1064 articles dans la catégorie “Carnet de partage”

Changer de prestataire pour pérenniser la qua...

Labellisée Virage à table®, la restauration scolaire de la commune de Saint-Laurent-d’Agny a connu une belle évolution dans l’élaboration de ses repas. Conseillés par FL Conseil, le maire et ses élus ...

Yann Sirot : Des labellisations qui rassurent

Yann Sirot Chef de cuisine centrale, cité scolaire René Billères à Argelès-Gazost   Issu de la restauration traditionnelle, Yann Sirot s’est mis au défi de réaliser au quotidien un vrai travail d...

Réalisations et rééquipements avec les fabric...

► L’installateur Benard 28 a équipé le service restauration, côté débarrassage plateaux et laverie, du lycée Silvia Montfort à Luisant (Eure-et-Loir), pour le compte de la Région Centre – Val de Loire...

Une mission réussie en régie exemplaire au co...

À Villeurbanne, le collège Gilbert Chabroux, ouvert depuis la rentrée 2022, fait partie des trois collèges de la Métropole de Lyon dont le service restauration est en régie exemplaire. La priorité, c’...

Un devoir d’exemplarité pour Sodexo Écoles &#...

La transition alimentaire est au cœur de la restauration collective, et plus particulièrement scolaire. Sodexo est à la fois acteur et moteur du changement, en collaboration avec ses clients et les te...

Paul Séchet : Le bien manger au cœur de la va...

Paul Séchet Directeur de la restauration municipale à Chamonix   Après une carrière bien établie au sein de la ville du Mans, Paul Séchet s’est installé à Chamonix pour en diriger la cuisine cent...

Rachid Becha : Maintenir la barre culinaire t...

Rachid Becha Chef de cuisine au collège Gilbert Chabroux à Villeurbanne   Depuis la rentrée de septembre 2022, Rachid Becha est chef de cuisine au sein du flambant neuf collège Gilbert Chabroux à...

Rebecca Umba : La satisfaction du travail bie...

Rebecca Umba Pâtissière Sodexo sur le Campus Cyber à La Défense   Si Rebecca Umba ne s’y destinait pas initialement, son chemin l’a menée à travailler en pâtisserie. Un métier qu’elle exerce aujo...

Initiative durable : Au cœur du PAT de la Mét...

Le Plan alimentaire territorial (PAT) de la Métropole Aix-Marseille-Provence et du Pays d’Arles, dont le territoire compte 121 communes et 2 millions d’habitants, fixe 3 actions phares en restauration...

Lonza à Colmar, la volonté d’être un restaura...

En étant labélisé Assiettes Vertes, le restaurant d’entreprise Lonza à Colmar a la volonté de devenir un exemple dans le secteur de la restauration collective. Il s’agit de la première entreprise à l’...

Émilie Orliange : Développer des cantines sou...

Émilie Orliange Consultante et formatrice Présidente de l’Association de l’alimentation durable   Consultante et formatrice en méthodologie de projets alimentaires, Émilie Orliange est aussi fond...

Thierry Blain : Harmoniser la restauration sc...

Thierry Blain Chef de service de la restauration scolaire et de la production des repas Conseil départemental de l’Essonne   Issu de la restauration commerciale, c’est pour trouver un meilleur éq...