UNE FRÉQUENTATION ASSIDUE
© K. AVERTYcocktails, formations…), malgré les réticences de départ liées à d’autres habitudes. A noter, Sogeres s’occupe aussi du club de direction. La SRC a gagné la confiance de s...
1063 articles dans la catégorie “Carnet de partage”
UNE PRESTATION VALORISÉE
© K. AVERTYchaleur et goût des plats, dotation en plateaux, verres et couverts à la distribution, sel et poivre, carafe d’eau sur les tables… La Charte fidélité s’adresse au «client ...
DES ÉQUIPEMENTS PERFORMANTS POUR UNE ÉQUIPE Q...
Le chef de cuisine Jean-Pierre Hemerléfaire toutes sortes de légumes», indique le chef, «et quasiment que du frais». Excepté les petits pois, choux-fleurs ou haricots verts, la légumerie sert pour pre...
DES SALLES AUX COULEURS INTERNATIONALES
à table (recteur, directeur d’université, jury d’examen, etc), ces repas sont réalisés par les cuisiniers du Crous qui ont l’occasion de réaliser une prestation plus «haut de gamme» ...
DU PLATEAU REPAS TRADITIONNEL À LA RESTAURATI...
propose des sandwichs froids (club + préparés sur place bagnat, baguette, etc) et chauds, des salades (bols de crudités), des yaourts, des fruits, des pâtisseries. Il y a peu de ventes à emporter, qui...
ETABLISSEMENTS DE SANTÉ, UN SECTEUR EN MUTATI...
(de g. à d.) Jean Termens, Jean-Luc Kropfinger, Paul Tronchon et Eric CommelinNouveaux modes de gestion des établissements de santé, évolution de l’organisation de la production et de la logisti...
DU TRADITIONNEL À LA COLLECTIVITÉ, UN PARCOUR...
bénéficie d’un choix d’environ douze entrées (raviers et salad’bar), un éventail de desserts et produits laitiers, deux plats du jour et au moins trois grillades (steak haché, jambon...
UN FOURNEAU SUSPENDU
: vol au vent, goulache et chou-fleur en gratin… Une ou deux fois par trimestre leur sont proposés des menus thématiques, avec parfois une animation. La Chine fut la première à l’affiche d...
AU RYTHME DES ATTENTES LOCALES
© C. REYNAUDPuisque nombre de résidents sont issus de la région lyonnaise, un plat typique est servi une fois par semaine : gâteau de foie de volaille, andouillette, saucisson chaud… «Ces mets s...
UNE CUISINE REFAITE À NEUF
La nouvelle cuisine du centre hospitalier de Rouffach, qui produit 1 500 repas/jour, a été livrée courant octobre dernier. Elle livre 16 pavillons le midi ainsi que plusieurs sites «extra» tels que la...
