DU LINGE BIEN «TRAITÉ» AUX HCL
© C. REYNAUDrisques des infections nosocomiales». Concernant les investissements récents, l’atelier triage s’est vu doter au début de l’année 2003 d’un système automatisé et in...
755 articles dans la catégorie “Terrains”
LES GAZELLES PASSENT AUX STANDS
© O. FOURNIGAULTautres points de restauration. En situation fortement concurrentielle aujourd’hui, nous devons tout simplement aller à la reconquête des universités». Dans les jours qui ont préc...
L’ÉVEIL AU GOÛT
© K. AVERTYlégumes et plus généralement les mélanges. L’environnement du repas, une préoccupation pour les parentsPour les maternelles, l’aspect ludique du repas doit être pris en compte. ...
DU NEUF DE LA PRÉPARATION À LA DISTRIBUTION
© K. AVERTYComenda) dispose de deux machines à laver à translation, dont une spécialisée pour les plateaux. Cette laverie est accolée à un local poubelle réfrigéré. Au niveau de la distribution, derri...
LA BLANCHISSERIE CULTIVE LA QUALITÉ
© O. FOURNIGAULTle linge plat est alors dirigé vers l’engageuse-sécheuse-repasseuse, à plus ou moins 180°C, avant de prendre sa place dans son linéaire approprié. Prêt à retourner dans les unité...
UNE DEMI-PENSION NEUVE POUR 200 COUVERTS
© K. AVERTYdispose d’un bâtiment spécifique.Une chambre froide positive et un sas négatif sont disponibles pour le stockage, complétés par des armoires froides. Dans la zone des préparations fro...
COULEUR ET VARIÉTÉ AU ZAP’EXPRESS
© K. AVERTYZap’Express, qui compte 100 à 150 équivalents repas par jour, accueille essentiellement des prestations sur place. Peu d’élèves prennent à emporter. Des animations complètent l&...
LES GOÛTS, LES COULEURS ET LES SAVEURS
© J. LE MEUR! Il faut faire évoluer les enfants, leur apprendre les sensations du goût. La cuisine, ce sont les couleurs et les goûts, une logique que nous défendons comme une pédagogie de la répétiti...
UN TRAITEMENT SECTORISÉ
© K. AVERTYprofessionnelles étant suivies par un code à barres pour le traitement, avec un fichier des dotations du personnel (relié au système du CHU) permettant ainsi une gestion individuelle, avec ...
EN ATTENDANT LA NOUVELLE BLANCHISSERIE
© K. AVERTYle linge professionnel pour permettre un tri automatique dans la nouvelle blanchisserie. «On aura ainsi une meilleure traçabilité», indique Eric Lamotte. Au total, le nouveau site, qui sera...
