Accot Gironde
Eric Faget, président de l’Accot Gironde (anciennement Accen Gironde), a organisé le concours culinaire Le Cuisinec et ainsi participé à l’animation du Salon des métiers de bouche-CHR Expo...
420 articles dans la catégorie “Concours & Animations”
Trophée Identité Culinaire Sogeres 2009-2010 ...
Scolaire, entreprise, santé, tous les secteurs sont représentés au sein du Trophée Identité Culinaire Sogeres, car «la transversalité est la force de cette Identité». Reflet du savoir-faire et de la c...
ANDRM – 23ème Forum de la restauration ...
Lucile Royer, chargée de projet Nutrition au CRITT Agroalimentaire de Poitou-Charentes, a présenté la démarche qui consiste à «favoriser le développement en nutrition-santé» avec «une dynamique indust...
ANDRM – LE 23ÈME FORUM DE LA RESTAURATI...
Face aux nombreux congressistes venus à Niort, Landy Razanamahefa (DGS) et Nicolas Canivet (DGAL) ont remis à jour dans les esprits la démarche du PNNS, «un programme de santé publique avec un logo fé...
INTENDANCE : L’AJI FÊTE SES 20 ANS ET S...
Le rôle de l’intendant et du gestionnaire, l’évolution de ses missions et de ses responsabilités (comptabilité, achats, restauration…), la place des EPLE, de l’Etat et des coll...
REPAS DURABLE, LA RÉVOLUTION NE FAIT QUE COMM...
Gilles Castel du bureau d’études G.Sir est intervenu pour parler de la certification HQE. Il a annoncé la prochaine prise en compte de la restauration dans la certification NF Bâtiments Tertiair...
REPAS DURABLE, LA RESTAURATION N’A PAS ...
Le développement durable tient une place sérieuse dans les esprits des professionnels de la restauration collective que depuis quelques années. S’il découle avant tout pour l’instant de dé...
1ÈRES ASSISES NATIONALES DE L’ALIMENTAT...
Les dernières évolutions du Code des marchés publics ont été abordées lors de ces Assises, notamment les changements de seuils pour les appels d’offres (voir Collectivités Express n°223, janvier...
LA POMME DE TERRE ET AUTRES SAVEURS DU NORD-P...
Carbonade flamande, crème brûlée à la chicorée, flamiche aux poireaux, cake de carottes à la vergeoise, concombres à la crème de maroilles, waterzoï de vo- laille… Les saveurs du Nord-Pas de Cal...
INVITATION À UN VOYAGE «ASTRONOMIQUE» DANS LE...
Découverte, amusement… Le repas pour cette animation du mois de mars sera «astral» ou ne sera pas ! Avenance convie en effet une cuisine «astronomique autour de la planète Mars» pour accompagner...
