L’AJI à Besançon – LA NUTRITION A...
photos © K. Avertydes outils d’accompagnement a été rappelée. Tout comme celle du bon fonctionnement du binôme gestionnaire/chef de cuisine. «Nous devons aller de l’avant, montrer nos comp...
420 articles dans la catégorie “Concours & Animations”
Trophée Identité Culinaire Sogeres – ET...
photos ©Sogeresdeux couleurs, Millefeuille fondant-croquant aux pommes Granny. Au total, huit binômes étaient en lice pour démontrer leur talent culinaire. Vous pouvez retrouver les résultats des autr...
Scolarest – LES ENFANTS ET LES ADOLESCE...
Sauvegarder les ressources naturelles et l’énergie, un des grands enjeux actuels, s’apprend dès le plus jeune âge. Pour faire prendre conscience aux enfants et aux adolescents de l’i...
LES ASSISES DE L’UDIHR À ORLÉANS
Pierre Lefebvre, ingénieur restauration au CHR d’Orléans (portrait dans notre précédent numéro), a accueilli le mois dernier les membres de l’Union des ingénieurs hospitaliers en restaurat...
Sirest Ideas 2008 NOUVEAUTÉS ET PRODUITS-PHAR...
et Clafoutis au Bacon et Comté. Des ingrédients simples, mais gustatifs, en accord avec les tendances actuelles. FRIESLAND FOODS PROFESSIONAL (Debic) Stand E82 Debic lance une Douille professionnelle ...
FRUITS ET LÉGUMES À L’HÔPITAL
photos © K. Avertyses données, la restauration collective est plus consommatrice de fruits et la restauration commerciale mise davantage sur les légumes. En autogéré, la moyenne est de 34,5 g par repa...
PREMIÈRE ÉDITION DU CUISINEC
photos © K. Avertyl’année, mais on a alors souvent tendance à vouloir en faire trop. Il faut trouver le juste équilibre. Je n’ai pas trop mélangé les épices, les légumes et j’ai, je ...
EDUCATION NUTRITIONNELLE ET ALLERGIES AU PROG...
Dans le cadre du PNNS, le CRES 76 (Comité régional d’éducation pour la santé, département 76/Seine-Maritime) a décidé d’accompagner les enfants vers «la base d’une bonne hygiène de v...
21ÈME FORUM DE LA RESTAURATION MUNICIPALE, DE...
photos © K. Avertyrestauration scolaire n’est pas obligatoire et les textes (comme le PNNS 1 et 2) sont avant tout incitatifs. Mais «nourrir n’est pas un acte anodin, c’est un acte d...
AVOIR LA MAÎTRISE DE SA RESTAURATION
photos © K. Avertyle conseil régional a souhaité la réappropriation par le service public de la restauration, avec la mise en avant de la typicité des produits, la volonté de mieux faire connaître les...
