CUISINE HORS FRONTIÈRES
© K. AVERTYnotamment gagné un prix d’une valeur de 2 000 euros et un week-end pour deux en Norvège. Le Français Maurice Gago (lycée agricole dans l’Isère, 300 couverts/j) et le Polonais Ja...
416 articles dans la catégorie “Concours & Animations”
UN BOUQUET DE SAVEURS ET DE COULEURS
Une des finales régionalesDR Paris III : Pierre Letellier (Auguste Thouard), «Parmentière de cabillaud et Saint-Jacques aux cocos, accras d’étrilles». Président du jury : M. Del Burgo, Le Taille...
LES 11ÈMES ASSISES DE L’UDIHR
© K. AVERTYde ses objectifs, a expliqué Jean-Marc Champernaud (CHU de Grenoble), ainsi qu’une ouverture plus large de la commande publique aux PME, dont les difficultés concernaient l’accè...
LES CHEFS DE RESTO U PAR LE MENU
© K. AVERTYa été bien sûr repris pour la finale nationale, qui a réuni le 16 octobre au resto U Mabillon à Paris 4 chefs, les deux premiers de chaque demi-finale. Le jury regroupait représentants étud...
LES NANTAIS EN FORCE
© B. CORCELLELes sponsors : M. Garzaro, directeur financier de Normapro, M. Mogi, directeur Europe Kikkoman encadrant le vainqueurSi, durant les années 1990, les chefs de collectivités du Nord ont acc...
DES P’TITS CHEFS AUX FOURNEAUX
De gauche à droite : A. Passard, président du jury, Larusso, membre du jury, F. Markus, co-président d’Elior, la soeur de Hugo, le gagnant Hugo Gorny, son chef-parrain M. Meurin, R. Zolade, co-p...
EMMANUEL BAUD, NOUVEAU CHEF DE VERMEIL
© B. CORCELLEIl avait déjà envoyé sa candidature l’année dernière pour le concours, sans être retenu parmi les finalistes… Ce fut chose faite cette année (il avait d’ailleurs, reconn...
L’acehf met l’accent sur la quali...
manqué d’être faite, sur la politique des prix bas, avec le «danger» à terme d’avoir «le sentiment de ne plus remplir notre rôle qui est de nourrir correctement les malades», a déclaré Lor...
SAVEUR ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS
Laurent Finet, lauréat du prix Nicolas Appertla richesse et la diversité des saveurs, la qualité nutritionnelle, la sécurité alimentaire, auxquelles l’appertisé apporte des réponses. « Principe ...
LES JOURNÉES DIETECOM À PARIS
des organismes génetiquement modifiés (OGM) »Le Professeur Louisot, professeur de biochimie à l’Université de Lyon (Faculté de Médecine Lyon Sud), explique que les OGM – et plus particuliè...
