NOUVEAUX MATERIELS
MATFERHall 7.2 – Stand K21La Spatule thermomètre de Matfer permet de mélanger les produits (crèmes, sauces, sucre, chocolat) dans les récipients de cuisson, dans les bain-marie, les trempeuses à...
606 articles dans la catégorie “Carnet du cuisinier”
UN SALON SOUS LE SIGNE DE L’INNOVATION
Cette nouvelle édition du Salon international des Métiers de la Restauration, de l’Hôtellerie, des Cafés et des Collectivités proposera, outre les secteurs d’activités habituels (notamment...
DES AXES DE PROGRÈS POUR LA PROFESSION
Laure Souliac, du ministère de l’Agriculture et de la Pêche, a rappelé les axes stratégiques du PNNS1 et 2 : informer et orienter sur l’alimentation et la nutrition, mettre en place des me...
LE GO€T ET LA VITALITÉ AU PROGRAMME DE ...
Toukou, Gaïa et Spoonie sont les nouveaux personnages imaginés par Sogeres pour escorter et guider les enfants à la découverte de nouvelles saveurs tout au long de l’année scolaire. Dès la rentr...
10 ANS DE PARTAGE AVEC «UN POUR TOUS, TOUS PO...
Quoi de mieux qu’un «gâteau d’anniversaire» pour fêter les 10 ans du concours «Un pour tous, tous pour un» ? Sodexo a choisi ce thème pour son événement organisé dans le secteur des établi...
L’ANDRM à Lons-le-Saunier – 22ÈME...
photos © K. Avertyphotos © K. Avertyles façades, tunnels de lavage avec pompe à chaleur, adaptation des débits sur la ventilation, privilégier l’éclairage naturel, etc. Parmi les établissements ...
L’AJI à Besançon – LA NUTRITION A...
photos © K. Avertydes outils d’accompagnement a été rappelée. Tout comme celle du bon fonctionnement du binôme gestionnaire/chef de cuisine. «Nous devons aller de l’avant, montrer nos comp...
Trophée Identité Culinaire Sogeres – ET...
photos ©Sogeresdeux couleurs, Millefeuille fondant-croquant aux pommes Granny. Au total, huit binômes étaient en lice pour démontrer leur talent culinaire. Vous pouvez retrouver les résultats des autr...
Scolarest – LES ENFANTS ET LES ADOLESCE...
Sauvegarder les ressources naturelles et l’énergie, un des grands enjeux actuels, s’apprend dès le plus jeune âge. Pour faire prendre conscience aux enfants et aux adolescents de l’i...
LES ASSISES DE L’UDIHR À ORLÉANS
Pierre Lefebvre, ingénieur restauration au CHR d’Orléans (portrait dans notre précédent numéro), a accueilli le mois dernier les membres de l’Union des ingénieurs hospitaliers en restaurat...
