PREMIÈRE ÉDITION DU CUISINEC
photos © K. Avertyl’année, mais on a alors souvent tendance à vouloir en faire trop. Il faut trouver le juste équilibre. Je n’ai pas trop mélangé les épices, les légumes et j’ai, je ...
606 articles dans la catégorie “Carnet du cuisinier”
EDUCATION NUTRITIONNELLE ET ALLERGIES AU PROG...
Dans le cadre du PNNS, le CRES 76 (Comité régional d’éducation pour la santé, département 76/Seine-Maritime) a décidé d’accompagner les enfants vers «la base d’une bonne hygiène de v...
21ÈME FORUM DE LA RESTAURATION MUNICIPALE, DE...
photos © K. Avertyrestauration scolaire n’est pas obligatoire et les textes (comme le PNNS 1 et 2) sont avant tout incitatifs. Mais «nourrir n’est pas un acte anodin, c’est un acte d...
AVOIR LA MAÎTRISE DE SA RESTAURATION
photos © K. Avertyle conseil régional a souhaité la réappropriation par le service public de la restauration, avec la mise en avant de la typicité des produits, la volonté de mieux faire connaître les...
UN RENOUVELLEMENT D’IMAGE ET UN POSITIO...
En devenant le Syndicat national des entreprises de restauration et services (SNERS), l’ancien Syndicat national des entreprises régionales de restauration sociale (SNERRS) compte donner une ima...
DU «FACILITIES MANAGEMENT» AUX POINTS-CLÉS DU...
une prestation de repas et services, moyennant une rémunération forfaitaire) – la délégation de service : le délégataire supporte les risques de l’exploitation, la collectivité conserve la...
STRATÉGIES POUR LA RESTAURATION D’ENTRE...
années et le rapprochement avec la restauration commerciale». «Nous devons être de plus en plus pointus, experts», estime Mélanie Guilldou, directrice marketing Sodexho Entreprises/Administrations, «p...
LES ACHATS GROUPÉS AU PROGRAMME DES ASSISES D...
photo © K. AvertyLes avancées de l’Uni.H.A. Achats Groupés GCS (centres hospitaliers universitaires et grands centres hospitaliers), récemment lancé, ont été présentées à l’occasion des As...
LES AUTRES FINALISTES
Aurélien SAVOUREL CFA, Chambre des Métiers et de l’Artisanat du Morbihan Tony VAUCHER Lycée d’Etat Mixte Hyacinthe Friant Jessica MARCEAU CFA COBAS Julien FIRMINHAC Lycée Albert de Mun Cam...
ALLER AU FOND DES PROBLÈMES
restauration d’entreprise pour s’interroger si celui-ci est une tendance de fond ou un phénomène de mode.Quatre autres points forts seront étudiés. La restauration au coeur de l’offr...
