LOURDES REMPORTE LE TROPHÉE EN MIDI-PYRÉNÉES
© SOGERESsigne de la créativitéTrois axes majeurs doivent guider les équipes participantes : «Epurée, autant la technique de cuisson valorisant le goût que les recettes, l’utilisation de produit...
599 articles dans la catégorie “Carnet du cuisinier”
GESTION DIRECTE EN GRANDE FORME
© Y. KLEINGratin de fruits, crème varnière à l’orange, quenelle compote de pommes à la cannelle et son croustillant à l’orangesavoir-faire de la restauration de collectivité.La triple miss...
EN LICE POUR LA FINALE NATIONALE
prépare environ 550 repas/jour pour les patients, le personnel, le portage à domicile (partenariat avec le CCAS pour la livraison) et un petit hôpital de jour. Dominique Vasseur aime se lancer des déf...
UN BORDELAIS GAGNE À TOULOUSE
Fanny Daniel-Hervault (directrice agence HMI-Thirode Toulouse) entourée de Richard Demoncy (directeur ventes France Robot-Coupe) et de Patrick Baudoin (Chef de marque HMI-Thirode), remet le trophée au...
«ALIMENTATION ET NUTRITION À L’HÔPITAL»...
contraintes liées au vieillissement. «30 à 40 % des personnes âgées sont déjà en état de dénutrition en arrivant à l’hôpital». Bien intégrer l’alimentation à l’hôpital est indispensa...
COMITÉS DE LIAISON ALIMENTATION-NUTRITION, UN...
LES PROCHAINES ASSISES DE L’UDIHR AURONT LIEU DURANT HOPITECH, DU 5 AU 7 OCTOBRE À LA BAULE.Une enquête nationale a été réalisée sur les CLAN (Comités de liaison alimentation-nutrition) en 2004 ...
LE JOUR DE BEAUSOLEIL
© M. AIMÉ POUR TOUTES LES PHOTOSM. Lionel LEVY Une Table au Sud 2, Quai du Port – 13002 Marseille 1 étoile MichelinC’est avec une véritable © M. AIMÉ POUR TOUTES LES PHOTOSM. Dominique FRE...
BIEN SE NOURRIR POUR PRÉSERVER SA SANTÉ
des préoccupationsParmi les congressistes, certains ont fait part de leurs difficultés à appliquer parfois les recommandations nutritionnelles, soit parce que les industriels ne répondent pas sur des ...
LE MÉDICO-ÉDUCATIF DISTINGUÉ
© F. PERRY POUR TOUTES LES PHOTOSServices vétérinaires M. CHAPPRON Jean-Michel Direction des Services Vétérinaires Pays de la Loire 14, rue Armand Brossard 44000 NantesFinale disputée à Orvault où les...
CHEF DE VERMEIL 2005 – FINALE RÉGIONALE...
Service vétérinaire M. Vernozy Jean-Pierre Direction des Services Vétérinaires 1 Bd Saint-Roch GrenobleDécidement les chefs hospitaliers ont le vent Les candidats accompagnés des commisen poupe dans l...
