606 articles dans la catégorie “Carnet du cuisinier”

Concours Photo & Cuisine : 9e thème Soupe

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Mettez la cuisine en images sous toutes ses formes ! Produits bruts, plats préparés, arts de la table, équipes au restaurant, animations culinaires… ou glissez du culinaire dans un contexte tota...

Camille Brouillard, lauréate du 6e Challenge Culinaire du Président de la République

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Le 16 octobre dernier, au Palais de l’Élysée à Paris 8e, a eu lieu la remise de prix du 6e Challenge Culinaire du Président de la République. Par Inès Evrain Camille Brouillard, du restaurant l’Huitri...

Le Trophée Toque Verte 2023 met du veggie dans les assiettes

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Le salon Cercle Vert, destiné aux professionnels de la restauration collective en Île-de-France, s’est tenu le 15 novembre dernier au Port-Marly dans les Yvelines. Il a accueilli la finale du Trophée ...

Découvrez les vainqueurs du 14e Trophée national de la Restauration collective autogérée

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L’un des temps forts du salon Serbotel fin octobre concernait la restauration collective, avec un concours dédié, qui a mis en compétition 24 chefs et cuisiniers répartis en 12 binômes. C’est une équi...

Analyses et recettes : Décembre 2023

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Retrouvez les menus de Décembre 2023    

4 semaines de menus : Décembre 2023

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Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus       Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées au scolaire 6-9 ans. Ce menu est accompagné de son table...

Les gagnants de la 8e édition des Victoires des cantines rebelles

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Comme nous l’annoncions dans notre précédent numéro, les Victoires des cantines rebelles se sont tenues le 18 octobre dernier à l’Académie du Climat de Paris, dans le 4e arrondissement. Nous vous avio...

Analyses et recettes : Novembre 2023

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Retrouvez les menus de Novembre 2023  

4 semaines de menus : Novembre 2023

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Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus   Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées au scolaire 6-9 ans. Ce menu est accompagné de son tableau d’analyse d...

Concours Photo & Cuisine : 8e thème Végétal

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Mettez la cuisine en images sous toutes ses formes !   Produits bruts, plats préparés, arts de la table, équipes au restaurant, animations culinaires… ou glissez du culinaire dans un contex...

À lire, découvrir, expérimenter…

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Pléthore d’ouvrages culinaires – de recettes comme de récits – sont publiés ces derniers temps : de quoi être inspiré et créatif, suivre les conseils avisés des chefs et experts, savourer et partager....

Rencontres et éducation au goût, des actions partout en France

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Du 16 au 22 octobre se tenait la 34e édition de la Semaine du Goût®, parrainée pour la 4e année par le chef Grégory Cohen. Ce temps fort national a permis de retrouver les thématiques qui lui sont chè...