Petit déjeuner, goûter & collation : De ...
Moments de partage, quelque peu mis à mal par la situation sanitaire, le petit déjeuner, le goûter et autres collations ponctuent la journée alimentaire en restauration collective, plus particulièreme...
379 articles dans la catégorie “Dossiers”
Petit déjeuner : un guide d’accompagnement po...
L’Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN) a réalisé un document clair et pratique de recommandations nutritionnelles concernant le petit déjeuner en restauration scolaire pour le...
Produits laitiers : Les bonnes ressources de ...
Ils sont partout ! Lait (cru, frais, pasteurisé…), fromages, yaourts, fromages blancs, laits fermentés, difficile d’échapper aux produits laitiers. Et pourtant ils sont souvent sous-consommés. Attenti...
Formation : Améliorer ses pratiques et ses co...
Profiter d’une activité partielle pour approfondir ses connaissances et compétences, préparer la reprise d’activité ou s’adapter à de nouvelles conditions de travail : la période est propice à la form...
Certification Qualiopi pour la plateforme for...
L’équipe Restau’Co Formation, animée par Cécile Birard, a profité d’une année 2020 ralentie à cause des confinements pour obtenir sa certification Qualiopi. Le réseau Restau’Co dével...
Viandes et volailles : Une filière carnée fra...
Face à la tendance végétarienne devenue ces dernières années un phénomène de premier plan, qui plus est en restauration collective scolaire avec l’obligation d’un repas végétarien hebdomadaire minimum...
Nouilles soba au veau émincé et champignons
Ingrédients (pour 4 pers.) : • 500 g d’émincé de veau • 1 petit brocoli • 1 patate douce • 2 carottes • 200 g de champignons noirs déshydratés • 250 g de champignons de Paris • 1 citron vert • 2 tiges...
Bio et durable en scolaire : Une alimentation...
Où en est-on de la loi Egalim et de ses objectifs en restauration scolaire ? Comment le secteur parvient-il à sortir la tête de l’eau au fil de cette année 2020 marquée par une crise sanitaire sans pr...
Digital : Une solution globale pour la gestio...
Afin de répondre aux exigences sanitaires actuelles et d’être en cohérence avec la restauration collective de demain, Easilys ne cesse d’innover, avec son application de gestion back-office des ...
Digital : De nouveaux services pour s’adapter...
Si la digitalisation était déjà bien présente chez Sodexo, la crise sanitaire a incité le Groupe à la renforcer au cœur de son offre, notamment en restauration d’entreprise afin de simplifier le quoti...
