Le Trident d’Or, concours culinaire interarmé...
En juin dernier, les cuisiniers des armées se sont défiés lors de la 3e édition du Trident d’Or, concours organisé par le CDA (Commissariat des armées) à l’Institut Paul Bocuse de Lyon Écully, sous le...
Bio en scolaire : La cantine à l’heure du bio
La restauration scolaire n’a pas attendu la loi Egalim pour faire une place de choix aux produits bio, portée par des professionnels engagés ou des élus répondant aux attentes citoyennes. La question ...
Gaspillage : Faire face aux défis de l’antigâ...
S’engageant à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025, la France a inscrit cette problématique dans son Pacte de 2016 et tout récemment dans la loi Egalim, avec notamment une obligation...
À Saint-Denis, la lutte contre le gaspillage ...
Pour la mairie de Saint-Denis, la lutte contre le gaspillage alimentaire est devenue une telle priorité qu’un poste spécial a été créé pour l’occasion. Les économies engendrées devraient permettre à l...
Focus sur le pain
Le guide pratique des entreprises de La Défense préconise notamment d’intégrer la réduction du gaspillage alimentaire aux commissions restauration comme un sujet incontournable à l’ordre du jour...
Une restauration d’entreprise engagée à La Dé...
À l’échelle du quartier d’affaires de La Défense, l’estimation est de 6 à 9 tonnes de gaspillage alimentaire quotidien. Pour se mobiliser face aux défis environnementaux et sociétaux induits par le ga...
Entreprise : La restauration impactée par les...
Les environnements de travail sont en pleine (r)évolution, les mouvements sociétaux comme le contexte économique et numérique impactent le secteur de l’entreprise. La restauration y change donc aussi ...
Une qualité de vie tout au long de la journée...
«Avec 1 500 sites, Sodexo est un observateur de premier plan du comportement au travail », indique Claire-Marine Fontaine, directrice des ventes Workplace, Sodexo Entreprises. « Nous sommes au contact...
Réduire les dysfonctionnements d’une chaîne a...
Sodexo a mené une étude sur l’alimentation en milieu hospitalier, dont la complexité est avérée. Elle porte sur les nouveaux modes de consommation des patients, les solutions pour répondre à leurs bes...
Revaloriser l’Assiette Santé Responsable avec...
Organisée par les associations UDIHR, AFDN et ACEHF, avec l’accompagnement de Restau’Co, le réseau interprofessionnel de la restauration collective dont elles sont membres, la Journée nationale de l’a...
