Sociétés de restauration : Un marché en mode ...
Les attentes des clients comme des convives sont nombreuses, à l’image des évolutions sociétales et environnementales. C’est donc dans une restauration collective toujours plus engagée que les SRC pou...
Snacking végétarien : Une restauration rapide...
Le menu végétarien en restauration collective ? Quasiment un acquis désormais… Chacun a un rôle à jouer pour réussir la transition et équilibrer notre alimentation entre protéines végétales et protéin...
Biodéchets & antigaspi : Bénéfices envir...
Le 1er janvier 2024 marque la généralisation du tri à la source pour tous les producteurs de biodéchets : professionnels, administrations, collectivités, particuliers… L’objectif est la réduction du b...
La parole aux convives : Quelles attentes et ...
Les menus proposés dans les restaurants de collectivité apportent-ils satisfaction à celles et ceux qui les consomment ? Des plus jeunes aux plus âgés, quel est l’avis des convives sur leurs repas ? N...
Desserts festifs : Des plaisirs sucrés pour m...
Célébrer les fêtes de fin d’année passe inévitablement par un dessert plus élaboré que d’habitude, souvent typique comme la bûche de Noël. Mais pas seulement… Car les idées ne manquent pas. Les chefs ...
Des bûches originales pour le plaisir des yeu...
Chaque année, les chefs pâtissiers des grandes maisons redoublent de créativité et de virtuosité. L’esprit de Noël, la magie des fêtes ! Le Diamant Noir du Shangri-La Paris par Maxence B...
Des livres culinaires inspirants pour les gra...
Délicatesse et raffinement d’un mythique lieu parisien Véritable institution parisienne placée sous les arcades de Rivoli, Angelina fête ses 120 ans de création, de gourmandise et d’histoire. Dans l’o...
Desserts festifs : idées recettes
Mousse au chocolat en coque d’orange ■ Ingrédients (10 pers.) 10 oranges, 500 g de chocolat à pâtisserie, 200 g de beurre, 8 œufs, 5 sachets de sucre vanillé, sel ■ Préparation Faire fondre le chocola...
Digital : Des solutions connectées pour améli...
Si la cantine digitale fait son chemin en entreprise, la restauration connectée reste encore paradoxale en collectivité. Son utilisation est parfois limitée, mais son développement a reçu un grand cou...
Pains & viennoiseries : Du choix pour va...
En France, on pourrait difficilement s’en passer ! Même si le pain fait l’objet de maintes discussions et interrogations, il reste au cœur de notre alimentation. La restauration collective a appris à ...
