La bûche glacée, le dessert par excellence du...
Pour le repas de Noël, ou plus largement pour les menus de fêtes organisés en restauration collective en décembre ou janvier, la bûche glacée est un atout incontournable pour satisfaire le plus grand ...
Une note raffinée avec les crustacés
Le surgelé a les faveurs de la restauration collective pour le poisson, mais aussi plus ponctuellement les coquillages et les crustacés. Parmi ces derniers, le crabe et les langoustines permettent de ...
Les volailles, du choix pour tous les goûts e...
Dinde, pintade, chapon figurent en bonne place sur les tables de fêtes. Canette, poularde, caille, voire poulet, se parent d’atouts savoureux, classiques ou originaux, pour des menus plus élaborés. To...
Sport & nutrition : Équilibre et vitalit...
La pratique sportive nécessite une attention nutritionnelle particulière, voire un programme alimentaire spécifique. La restauration collective en tient compte lors de tournois et autres événements sp...
Laverie : Des solutions de lavage pour tous l...
Optimiser le lavage en termes de temps et d’efficacité, opter pour des modes de consommation et de fonctionnement plus « green », réfléchir en termes de conception pour le confort des équipes : la lav...
Pâtes & Pizzas : Une valeur sûre au menu
Pour plaire à ses convives, rien de mieux qu’une offre de pâtes ou de pizzas. Elles sont incontournables ! Déclinables à l’envi, les recettes s’intègrent pour certaines dans les menus végétariens, mul...
L’offre végétarienne : Des assiettes de...
Les lois Egalim et Climat et Résilience ont fait leur chemin, les habitudes alimentaires aussi. La restauration collective intègre de plus en plus de menus végétariens, s’appuie sur les ressources exi...
Idée recette : Salade à l’orientale
Confectionnée à partir de la Garniture végétale boulgour, riz noir et épeautre de la gamme d’aucy Un mélange naturellement source de protéines végétales, à base de légumes secs, céréales, déjà ...
Handicap : Accompagner les travailleurs et co...
Adaptation, inclusion et personnalisation : autant de points importants à mettre en avant dans un secteur aussi méconnu que protéiforme, celui du monde du handicap. Notre dossier n’est qu’une approche...
Sociétés de restauration : Des perspectives e...
2e année de crise sanitaire, 2021 a été encore difficile pour le marché concédé de la restauration collective. Mais les chiffres montrent aussi une réelle reprise en main, qu’il faudra réussir à maint...
