Un véritable engouement pour le pôle Formule ...
Depuis le mois de mars, le lycée Monge de Chambéry a mis en place, au sein de son restaurant scolaire, un pôle « Formule Expres» pour désengorger le scramble et répondre à l’attente des élèves. Compte...
Les tables de tri au cœur des restaurants
La mise en place des tables de tri et de débarrassage se généralise. En entreprise ou en scolaire, la démarche de tri sélectif au niveau du débarrassage des plateaux repas est à la fois liée au dévelo...
La Cafet’ Mansart, alternative conviviale et ...
Sur le campus de Dijon, le restaurant universitaire Mansart a développé une offre en cafétéria qui fait rimer plaisir avec adaptabilité. Retour sur le succès d’une restauration Crous de type snacking ...
Un diplôme de responsable en restauration col...
En restauration collective publique ou privée, les besoins de formation sont importants et l’axe environnemental fait partie des réponses à apporter dans les enjeux d’aujourd’hui et de demain. Après u...
V’eat et bien, une offre savoureuse et équili...
Face à la demande croissante de snacking, Mille et Un Repas s’est lancée dans l’aventure avec le concept V’eat, auprès de ses convives lycéens dans un premier temps. Mais pas à n’importe quel prix : l...
Une première SDD pour l’Ehpad
Elior restauration a pour la première fois fait participer des établissements de santé et médico-sociaux à la Semaine du développement durable (SDD). Du 31 mars au 4 avril, ils ont pris part à cet évé...
Des salades déclinables à volonté en restaura...
Qu’elle soit brute ou composée, la salade est un grand classique en restauration collective, au self, mais aussi désormais dans les points de restauration rapide. Déclinable à souhait, elle permet de ...
Les dons alimentaires à Strasbourg pour rédui...
Les dons alimentaires participent à la lutte contre le gaspillage. Si la restauration collective se montre encore frileuse, l’initiative du service restauration des Hôpitaux universitaires de Strasbou...
Une sandwicherie moderne au lycée Pierre du T...
Le lycée Pierre du Terrail à Pontcharra est doté d’une toute nouvelle sandwicherie qui propose une offre snacking diversifiée et équilibrée. Tout en permettant de désengorger le self, elle répond à l’...
« En cuisine », le label valorisant l’engagem...
Destiné à la restauration collective, le nouveau référentiel « En cuisine » mis en place par Ecocert permet de labelliser des établissements dans leur démarche bio et locale. C’est un outil de valoris...
