Chronique de la vie collective
Au milieu des années 30, le Carnet de l’Économe, ancêtre de l’actuel Restauration Collective, voyait le jour. Voilà donc plusieurs décennies que ce magazine historique informe les professionnels du se...
270 articles dans la catégorie “Divers”
La cuisine centrale Régal des Îles bien équip...
Spécialiste du refroidissement rapide et de la surgélation, Acfri réalise chaque année environ 1 500 installations, et compte parmi ses références de plus en plus de cuisines centrales. Exemple avec u...
Nouveau Code des marchés publics
Publié au Journal officiel du 5 décembre 2018, le nouveau Code de la commande publique a pour objectif de regrouper et d’organiser dans un seul document l’ensemble des règles régissant les marchés pub...
Pratiquer un management bienveillant pour amé...
Comment concilier performance,climat social apaisé et salariés heureux ? Être responsable d’une équipe, la motiver, la rendre productive mais aussi confiante, fixer des objectifs et les rendre réalisa...
La parole aux bureaux d’études spécialisés en...
Experts du conseil et de l’ingénierie en restauration, les bureaux d’études techniques (BET) donnent leur point de vue sur les nouvelles tendances qu’ils observent dans les différents secteurs de la r...
L’accès aux marchés publics des entreprises e...
L’ordonnance du 23 juillet 2015 relative aux marchés publics et le décret du 25 mars 2016 relatif aux marchés publics n’édictent aucune interdiction, ni restriction d’accès aux marchés publics des ent...
Actualité du contentieux relatif à la passati...
Cette année 2018 a été marquée par quelques décisions du juge administratif qui méritent d’être soulignées concernant tant la passation des marchés que la responsabilité financière des acheteurs publi...
#l’instant digital : Gérer et valoriser...
Tenue de se conformer à la réglementation issue de la loi Grenelle II en matière de tri, collecte et valorisation des biodéchets, la restauration collective peut compter sur l’expertise de plusieurs a...
Fraîcheur de l’œuf, une qualité recherchée pa...
L’appétit du grand public pour l’œuf se matérialise également dans la restauration. Plus exigeants, les convives sont de plus en plus nombreux à solliciter des informations relatives à la traçabilité ...
Deux guides pratiques sur la dématérialisatio...
Le 1er octobre 2018 constitue une échéance importante dans la dématérialisation de la passation des marchés publics. Nous vous en rappelons les principaux points. Deux guides « très pratiques » sont p...
