Repérer les allergènes afin d’informer les co...
Contenu de la formation Définition des allergies et des intolérances alimentaires• Symptômes et gravité• Principaux allergènes ; les 14 allergènes à déclaration obligatoire Réglementation• Règles d’ét...
L’impact de la réforme de la commande publiqu...
La nouvelle législation(1) et la réglementation(2) de la commande publique ne font plus référence à la commission d’appels d’offres, dont les modalités de fonctionnement sont désormais codifiées sous ...
Cuissons évolutives à justes températures
Infos pratiques Cible : Personnels de production de restauration collective.Type de formation : Intra (sur site) avec contenu adaptable selon les besoins. Aucun prérequis.Durée : 9 heures (½ journée +...
La restauration est aussi concernée
En 2012, le Parlement européen a fait du gaspillage alimentaire l’un des défis majeurs de l’Europe pour les années à venir. Une lutte qui concerne plus que jamais le secteur de la restaura...
Intégrer les recommandations nutritionnelles ...
Infos pratiquesCible : Chefs de cuisine, gérants, gestionnaires, cuisiniersType de formation : Intra (sur site), ou Inter à Paris ou Dijon (autre lieu, nous consulter). Aucun prérequis.Durée : 2 jours...
Le nouveau droit des marchés publics, un prem...
Depuis le 1er avril 2016, un texte unique s’applique aux marchés publics, avec une partie législative et une partie réglementaire. Les acheteurs publics ex-Code des marchés (État, collectivités territ...
Information des consommateurs sur les allergè...
Le règlement concernant l’information des consommateurs sur les allergènes est en application depuis le 13 décembre 2014. Toutes les entreprises alimentaires doivent signaler à leurs clients les aller...
Module nutrition et module gestion des stocks
Infos pratiques Cible : Professionnels de la restauration collectiveType de formation : Intra (sur site) avec contenu adaptable selon les besoins. Nécessite l’accès à Internet.Durée : 1 jour par modul...
Une légère reprise, mais des exigences croiss...
Si le marché des installateurs reste en position délicate dans un contexte général toujours difficile, une reprise semble se profiler pour un certain nombre d’entre eux. Notre enquête affiche en...
Osez l’innovation !
La 172e session d’études de l’Association pour l’achat dans les services publics, en partenariat avec l’UGAP et la CCI Île-de France, s’est tenue le 23 mars. Au cours de cette journée consacrée à l’in...
