Le froid mise sur la durabilité et les économ...
Le secteur sensible du froid pour les équipements doit s’adapter aux évolutions réglementaires sur les fluides frigorigènes. Le groupe Enodis répond à ces problématiques, mais aussi aux attentes en te...
Comment se préparer aux inspections officiell...
Près de 40 000 inspections sont réalisées chaque année dans les grands secteurs de la restauration collective. Elles consistent en la vérification du PMS mis en place, selon les obligations réglementa...
Les virus d’origine alimentaire
Longtemps considérés comme un risque « émergent », les virus d’origine alimentaire sont maintenant considérés comme un risque microbiologique à prendre en compte concrètement dans le plan de maîtrise ...
Le délit de favoritisme
Le délit de favoritisme constitue l’arme répressive spécifique à l’achat public. Codifié sous l’article 432-14 du Code pénal(1), il est défini comme le fait de « procurer ou de tenter de procurer à au...
Le danger Campylobacter, attention aux bonnes...
Campylobacter est une bactérie à l’origine d’une maladie appelée campylobactériose chez l’homme. Cette zoonose est la maladie d’origine alimentaire la plus fréquemment signalée dans l’Union européenne...
Les compétences pluridisciplinaires des burea...
Bureaux d’études spécialisés, restauconcepteurs® et consultants nous font part de leurs points de vue sur la complexité de leur profession, l’ingénierie de restauration et différentes thématiques liée...
Les mesures de transition des nouvelles direc...
Conformément aux nouvelles directives européennes sur les marchés publics, publiées au JOUE(1) le 28 mars 2014, un décret en date du 26 septembre 2014(2) est venu transposer, en droit interne français...
CMP et relations contractuelles entre personn...
Les relations contractuelles entre personnes publiques sont-elles soumises au champ d’application du Code des marchés publics (CMP) ? Nul n’est besoin de rappeler qu’en principe, les contrats con...
Le règlement INCO entre en phase d’applicatio...
Il vous reste encore quelques semaines, voire quelques jours pour effectuer les changements d’étiquetage de vos produits alimentaires pour être en conformité avec le fameux règlement INCO. En effet, l...
Le FCSI renforce sa présence au Sirha à Lyon
L’association internationale de consultants en restauration Foodservice Consultant Society International a signé un partenariat avec GL Events Exhibitions, renforçant ainsi son implication et sa prése...
