Un acheteur public peut-il acheter du made in...
Le droit de la commande publique ne permet pas de retenir de clause ou de critère directement lié à l’origine ou à l’implantation géographique d’un candidat, sauf à ce que cela soit justif...
270 articles dans la catégorie “Divers”
Les mixés, produits à risques en restauration...
Comme tous secteurs de l’agroalimentaire, la restauration hospitalière doit répondre à différentes exigences en termes d’hygiène, d’autant plus que les consommateurs fragilisés constituent...
Des fiches métiers pour mieux connaître les r...
Le FCSI France publie des cahiers techniques, organise des journées professionnelles, échange avec les acteurs du marché et a pour objectif de promouvoir les métiers de l’ingénierie de restauration, q...
Les condamnations pénales et financières enco...
Le droit pénal et le droit financier constituent un univers étranger aux collectivités publiques. Sans être inhibés dans leurs pratiques d’achat, les acheteurs publics doivent toutefois se famil...
Innovation partagée pour une table de dressag...
Le confort pour les équipes de restauration est une problématique récurrente ces dernières années et touche toutes les zones de la cuisine, en matière d’agencement comme de matériel. En collaboration ...
Gestion des alertes pour les produits non-con...
Le règlement n°178/2002 définit les obligations spécifiques aux professionnels : traçabilité et procédures de retrait-rappel des produits en cas de non-conformité, complétées par une obligation d’info...
Des bureaux d’études cuisine aux ambitions ra...
Les bureaux d’études cuisine (ou restauconcepteurs) jouent la carte de la prudence et de la cohérence. Les modèles économiques évoluent, l’année électorale va impliquer forcément des freins, aux BET d...
Egalité hommes-femmes et marchés publics
La ministre des Droits de la Femme, Najat Vallaud-Belkacem, a présenté le 3 juillet 2013, un projet de loi sur l’égalité entre les hommes et les femmes, toujours en cours de discussion devant le Sénat...
Des températures à surveiller et maîtriser
Paramètre essentiel dans tout système de maîtrise de l’hygiène, la température a vite fait de devenir le principal facteur de prolifération microbienne s’il n’est pas bien défini et correctement maîtr...
La sous-traitance dans les marchés publics
La sous-traitance dans les marchés publics est organisée par les dispositions de l’article 112 du Code des marchés publics. Cette possibilité de recourir à la sous-traitance pour les titulaires de mar...
