Des projets innovants pour mieux gérer et moi...
Chaque année, 10 millions de tonnes de déchets sont gaspillées en France. La restauration collective est particulièrement touchée par le phénomène puisqu’elle représente plus de 10 % de ces déchets. C...
Une alimentation durable avec des légumes 100...
Plus que jamais, les Français désirent consommer de manière responsable. Circuits courts et production made in France leur apparaissent les gages d’une qualité et d’une fiabilité qui motiveront leurs ...
Les fruits mûris, un gage de qualité pour les...
Afin de répondre à la demande croissante des professionnels de la restauration sur la qualité des produits, TerreAzur (Groupe Pomona) vient de lancer Les Fruits Mûris. Cette gamme de fruits Prêts à Dé...
En quête de la bonne étiquette avec le règlem...
Le règlement européen concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (règlement INCO UE 1169/2011) a renforcé l’information sur la présence d’allergènes en la rendant obligato...
Un nouveau DU pour maîtriser l’alimentation-n...
L’Ifross Université Lyon 3 crée le 1er Diplôme universitaire (DU) en Restauration, Nutrition pour la Gériatrie et le Handicap, afin d’accompagner les professionnels de la restauration des établissemen...
Maîtrise et gain de temps avec la nouvelle so...
Avec la nouvelle version de sa solution en ligne e-Quilibre, Transgourmet accompagne au quotidien les professionnels de la restauration collective dans la gestion de leur budget et l’équilibre de leur...
Mesurer les préférences pour le gras, le salé...
Le gras, le salé et le sucré contribuent à la palatabilité des aliments. Toutefois, les préférences individuelles pour chacune de ces trois sensations sont très variables et influencent les choix alim...
Un guide pour améliorer l’alimentation en ins...
La DGAL, en concertation avec la DGCS, a lancé l’an dernier 3 guides à destination des seniors. Fruits d’une collaboration avec les professionnels de santé et de la restauration collective, ces ouvrag...
Les fibres en action pour la santé
Les fibres sont des éléments essentiels de notre alimentation. Mais que sait-on vraiment de leur nature et de leur rôle ? Prendre conscience de l’importance de leur consommation en quantité suffisante...
Valorisation des fruits et légumes frais en c...
Promouvoir les produits régionaux est une démarche engagée de longue date par TerreAzur, avec notamment le développement du concept « Fruits & Légumes de ma Région » depuis une dizaine d’années. C...
