La sarriette, herbe aromatique versatile en c...
Réputée pour ses vertus médicinales, la sarriette est également un véritable atout en cuisine : elle relève les recettes salées comme sucrées, et peut se consommer fraîche ou séchée ! Ajoutée au momen...
Les cuisines du monde, sources d’inspiration ...
La tendance végétarienne est déjà bien présente en restauration collective, mais les chefs peuvent souffrir d’un manque d’idées quand il s’agit de présenter un plat hebdomadaire, voire quotidien, à le...
Le Label Virage à table® tend vers une restau...
Le label RSO Virage à table® a récompensé 4 établissements pour leurs efforts en matière de pratiques responsables dans l’assiette et au-delà, lors de la cérémonie qui s’est tenue le 6 juillet dernier...
Préserver le plaisir de manger avec Le Sans F...
Le concept Le Sans Fourchette®, porté par l’association Mémoire & Santé, a remporté au mois de juin le Prix de l’Institut Nutrition 2023. Celui-ci récompense et accompagne des projets originaux de...
Rendez-vous avec… Une 20e édition du sa...
Une édition anniversaire, plaçant l’emploi, le recrutement et la formation au cœur de l’événement, avec l’innovation également au premier plan : tel est le programme du prochain salon Serbotel, qui se...
Favoriser davantage les produits vertueux sur...
Le projet de loi industrie verte, adopté fin juin par le Sénat, est en cours d’examen cet été par l’Assemblée nationale (à l’heure où nous mettons sous presse). Il apporte plusieurs modifications au C...
Options Solutions, des centres de lavage dédi...
Filiale de la Maison Options, Options Solutions a inauguré le 8 juin dernier son nouveau centre de lavage aux Mureaux, poursuivant ainsi son développement en France. Son ambition ? Accompagner les pro...
Le CIG Petite Couronne se penche sur l’usure ...
Le CIG Petite Couronne a entrepris depuis plus d’un an, avec des acteurs du terrain, un travail sur la question de l’usure professionnelle en restauration collective, domaine reconnu pour sa pénibilit...
Quelle conduite à tenir avec les allergènes ?
L’allergie est la 4e maladie dans le monde. Cela concerne les aliments, poils d’animaux, pollen, acariens, moisissures, latex, etc. En 2050, la moitié de la population internationale sera affectée par...
Le cassis, une petite baie acidulée et vitami...
Le cassis prolonge l’été au-delà de la rentrée… Ce fruit délicat affiche une remarquable teneur en vitamine C et une saveur sucrée-acidulée appréciée. La saison de cette baie noire est courte, faites-...
