L’ail des ours, une petite plante aux grandes...
Originaire d’Europe et se répandant aujourd’hui jusqu’en Asie du Nord, l’ail des ours est une plante aromatique surprenante. Plus digeste que l’ail, son goût en est proche, en plus piquant, et se prêt...
Le radis, une racine-légume aux multiples all...
Sa simplicité, son croquant et sa facilité de préparation font du radis un véritable atout pour confectionner des entrées surprenantes. Jusqu’au bout des fanes, cette racine-légume saura créer la surp...
Échanges sur l’éducation alimentaire, une pri...
Open Agrifood a organisé le 28 février dernier, lors du Salon international de l’agriculture à Paris Porte de Versailles, un débat citoyen, dont le thème était « L’école peut-elle être une solution po...
Unilever Food Solutions identifie les tendanc...
Au mois de mars 2023, Unilever Food Solutions (UFS) a publié son rapport intitulé « Future Menus 2023 – Menus de demain pour les chefs d’aujourd’hui », identifiant les plus grandes tendances cul...
Anticiper la dénutrition et le gaspillage ali...
Face aux enjeux de la dénutrition et du gaspillage alimentaire au sein des établissements de santé, foodintech s’avère une solution d’intelligence artificielle innovante pour analyser les plateaux-rep...
rendez-vous avec… Les salons Sandwich &...
Après une édition particulièrement dynamique ayant rassemblé près de 300 exposants et 9 000 visiteurs, les salons Sandwich & Snack Show / Parizza sont de retour les 12 et 13 avril à Paris – ...
Bien gérer ses biodéchets sur place avec l’Ec...
Après plusieurs étapes ces dernières années en fonction des volumes, l’obligation pour les producteurs de biodéchets de les trier à la source et de les valoriser concernera tous les professionnels – n...
Publication d’un décret portant modifications...
Le décret n° 2022-1683 du 28 décembre 2022 porte diverses modifications du Code de la commande publique. Il prévoit, à compter du 1er janvier 2023, de nouvelles mesures en matière de marchés publics p...
Les différents régimes en structure de soins
On observe dans les structures de soins une grande diversité de régimes alimentaires, par leurs compositions et évictions d’aliments. De nombreux facteurs entrent en jeu : type d’établissement, divers...
Ouvrages : Des choix alimentaires durables po...
L’initiative est à mettre au compte de Kitchen Connection, organisation valorisant le culinaire, l’éducation et la transition alimentaire : un livre de cuisine, créé en collaboration avec la FAO, a ré...
