Végétal à la cantine, passez à l’action !
Diversifier et équilibrer notre alimentation, c’est faire la part belle aujourd’hui au végétal dans l’assiette, en réduisant les protéines animales pour une meilleure santé et une vraie prise de consc...
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Restau’co 2019 – Mettre à l’honne...
Le 17 avril à Paris Expo Porte de Versailles se déroulera l’édition 2019 du Salon de la restauration collective en gestion directe. Ce rendez-vous « solutions » de Restau’Co, à vocation « métiers », v...
Un mode d’élevage alternatif à la cage pour l...
La société de restauration collective et de services hôteliers Restalliance, d’aucy foodservice à travers sa marque Cocotine et un représentant des éleveurs, ainsi que l’association Welfarm ont récemm...
Allergies, intolérances… Des propositions ali...
#l’instant digital Alors que l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) alertait début mars sur l’émergence de nouveaux allergènes (kiwi, lait de chèvre et de brebis, car...
Les cahiers de l’histoire : La cantine d’entr...
Nous poursuivons ce mois-ci notre cheminement dans l’histoire de la restauration collective et des archives des Éditions de la RHF, avec un focus sur la restauration d’entreprise pendant la période d’...
Le champ de compétences des CAO clarifié par ...
La loi ELAN du 23 novembre 2018 est venue clarifier le champ de compétences des commissions d’appel d’offres. Pour les collectivités territoriales, leurs groupements et leurs établissements publics, l...
Trophées : La cuisine professionnelle au serv...
Les Trophées Valo Resto Pro® récompensent les engagements et les réussites des acteurs de la cuisine professionnelle et des métiers de bouche dans leurs démarches d’éco-conception des équipements de c...
Un secteur à valoriser et des opportunités à ...
Fin janvier, dans le cadre du Sirha à Lyon Eurexpo, le réseau Restau’Co a accueilli sur son stand divers intervenants venus partager leur expertise et leur expérience en matière notamment de communica...
Fruits, légumes et achats locaux au MIN de Mo...
Après une journée de formation réussie en novembre dernier à Toulouse, la Fédération des fruits et légumes d’Occitanie renouvelle ce rendez-vous, cette fois à Montpellier, le 15 mars 2019. En partenar...
Une pêche écoresponsable et une cuisine engag...
Selon l’Ifremer, 27 % des volumes de poissons pêchés en France en 2018 sont issus de stocks surpêchés et 48 % de stocks exploités durablement. Différents collectifs et associations se mobilisent pour ...
