Les enjeux de l’alimentation et de la santé
Riche en rencontres et en échanges, le 2e colloque de l’Institut Nutrition a permis d’évoquer la prévention de la dénutrition, la rationalisation des régimes en établissements de santé et plus globale...
700 articles dans la catégorie “Experts”
Prise de commande et paiement, quand le numér...
Alors que de nombreuses solutions existent pour digitaliser des étapes telles que la prise de commande et le paiement, les sociétés de restauration collective ne cachent pas leur intérêt pour ces outi...
Actualité du contentieux relatif à la passati...
Cette année 2018 a été marquée par quelques décisions du juge administratif qui méritent d’être soulignées concernant tant la passation des marchés que la responsabilité financière des acheteurs publi...
L’achat local de fruits et légumes en Occitan...
Dans le cadre de son action pour le développement de l’offre de fruits et légumes régionaux dans la restauration hors domicile, la Fédération des Fruits et Légumes d’Occitanie organise avec le Grand M...
Des salades repas au goût du jour
Aujourd’hui, l’essor du snacking et la déstructuration des repas mènent notamment à repenser la salade composée comme un « vrai » repas. Féculents, crudités, protéines animales ou végétales, les recet...
#l’instant digital : Gérer et valoriser...
Tenue de se conformer à la réglementation issue de la loi Grenelle II en matière de tri, collecte et valorisation des biodéchets, la restauration collective peut compter sur l’expertise de plusieurs a...
Fraîcheur de l’œuf, une qualité recherchée pa...
L’appétit du grand public pour l’œuf se matérialise également dans la restauration. Plus exigeants, les convives sont de plus en plus nombreux à solliciter des informations relatives à la traçabilité ...
Deux guides pratiques sur la dématérialisatio...
Le 1er octobre 2018 constitue une échéance importante dans la dématérialisation de la passation des marchés publics. Nous vous en rappelons les principaux points. Deux guides « très pratiques » sont p...
Circulations alimentaires, des actes de trans...
Comprendre la façon dont les individus se nourrissent, c’est une façon de comprendre le monde tel qu’il était, est et sera. Lors du 7e colloque annuel de la Chaire Unesco-Alimentations du monde il y a...
#l’instant digital : Des approvisionnem...
À l’heure de la digitalisation, de nombreux outils entendent aujourd’hui permettre aux gestionnaires et cuisiniers de collectivités de regrouper leurs achats alimentaires, en identifiant notamment les...
