Valorisation des fruits et légumes frais en c...
Promouvoir les produits régionaux est une démarche engagée de longue date par TerreAzur, avec notamment le développement du concept « Fruits & Légumes de ma Région » depuis une dizaine d’années. C...
700 articles dans la catégorie “Experts”
Les méthodes d’évaluation du critère du prix
Dans les procédures de passation de marchés publics, le prix est l’un des critères de notation des offres. Quelles méthodes les acheteurs publics peuvent-ils appliquer pour assurer l’égalité de traite...
Les produits laitiers
L’étonnante diversité des produits laitiers offre une très grande souplesse d’utilisation et ce, de l’entrée jusqu’au dessert. En 2013, le cheptel français de vaches laitières a permis de collecter 23...
Les Journées de nutrition pratique Dietecom
Dédié à la nutrition santé, Dietecom prend ses marques chaque année au mois de mars à Paris pour deux journées de rencontres et d’échanges autour des pratiques, des produits et des recherches scientif...
Le silence valant refus dans les marchés publ...
Dans le cadre de la volonté de simplification de l’administration, la loi n° 2013-1005 du 12 novembre 2013 modifie le principe selon lequel le silence gardé par l’administration pendant deux moi...
Le froid mise sur la durabilité et les économ...
Le secteur sensible du froid pour les équipements doit s’adapter aux évolutions réglementaires sur les fluides frigorigènes. Le groupe Enodis répond à ces problématiques, mais aussi aux attentes en te...
Comment se préparer aux inspections officiell...
Près de 40 000 inspections sont réalisées chaque année dans les grands secteurs de la restauration collective. Elles consistent en la vérification du PMS mis en place, selon les obligations réglementa...
Spécialités lyonnaises
A l’occasion du salon du SIRHA 2015, nous vous invitons à redécouvrir quelques spécialités typiques de la région lyonnaise. De tout temps, la ville de Lyon a été appréciée pour sa gastronomie. A l’épo...
Un défi majeur en établissements de santé
Respirer, boire et manger sont des besoins essentiels non garantis. Mais le gaspillage est aussi une réalité que la restauration collective doit confronter aux problématiques de carence nutritionnelle...
Les virus d’origine alimentaire
Longtemps considérés comme un risque « émergent », les virus d’origine alimentaire sont maintenant considérés comme un risque microbiologique à prendre en compte concrètement dans le plan de maîtrise ...
