Actualité jurisprudentielle du droit de la co...
Quelques décisions rendues ces six derniers mois par le juge administratif permettent de dresser un état des lieux des irrégularités à ne pas commettre sur le plan de la commande publique. S’agissant ...
Les aides culinaires
Avec le retour des beaux jours et l’approche des vacances, nous vous invitons à venir déguster notre sélection de produits aux saveurs du sud.Parmi notre sélection d’aides culinaires, les croûtons à l...
60 ans de mobilisation pour l’AFDN
Retour à Marseille pour l’AFDN, 60 ans après sa création dans la cité phocéenne sous le nom d’ADLF. En 6 décennies, l’Association française des diététiciens nutritionnistes a mené de nombreuses action...
Nouvelles directives européennes sur les marc...
Les nouvelles directives « marchés publics »(1) ont été publiées au Journal officiel de l’Union européenne le 28 mars 2014. La France dispose jusqu’au 18 avril 2016 pour transposer ces nouvelles dispo...
Les parasites d’origine alimentaire, un autre...
On connaît la douve et le ténia, mais bien d’autres parasites contaminent nos aliments. Lorsqu’ils sont présents dans les végétaux ou les denrées animales, ils peuvent causer des maladies (parasitoses...
Bilans et points de vue
Une réorganisation profitable pour Horis « En 2013, les activités liées à la restauration collective sont restées relativement soutenues grâce aux secteurs de l’éducation et de l’entreprise, dans lesq...
Un marché des installateurs toujours sous ten...
Difficile ! C’est le bilan de l’année 2013 pour beaucoup d’installateurs de cuisine professionnelle, qui ne voient pas non plus l’horizon s’éclaircir en 2014… Certes, des sociétés ne manquent pas de t...
Le chocolat
La période de Pâques est, après celle de Noël, la plus propice à la commercialisation du chocolat. Découvrons donc cette gourmandise aux multiples déclinaisons.L’épopée mondiale du chocolat débute en ...
Un acheteur public peut-il acheter du made in...
Le droit de la commande publique ne permet pas de retenir de clause ou de critère directement lié à l’origine ou à l’implantation géographique d’un candidat, sauf à ce que cela soit justif...
Les mixés, produits à risques en restauration...
Comme tous secteurs de l’agroalimentaire, la restauration hospitalière doit répondre à différentes exigences en termes d’hygiène, d’autant plus que les consommateurs fragilisés constituent...
