Les produits laitiers
L’importante diversité des offres proposées sur le marché devrait sans problème vous permettre d’atteindre l’objectif des trois produits laitiers par jour fixé par le PNNS1.Actuellement, la production...
700 articles dans la catégorie “Experts”
Un référentiel de prise en soin nutritionnel ...
La Journée mondiale de lutte contre le cancer, le 4 février dernier, a été l’occasion pour l’AFDN (Association française des diététiciens nutritionnistes) de rappeler qu’il existe depuis 2012 un référ...
L’Atlas de la mer par PassionFroid : le goût ...
Véritable expert des produits de la mer, PassionFroid a regroupé dans son Atlas de la Mer des connaissances précieuses pour les professionnels de la restauration. Outre une offre exhaustive « produits...
Les condamnations pénales et financières enco...
Le droit pénal et le droit financier constituent un univers étranger aux collectivités publiques. Sans être inhibés dans leurs pratiques d’achat, les acheteurs publics doivent toutefois se famil...
Innovation partagée pour une table de dressag...
Le confort pour les équipes de restauration est une problématique récurrente ces dernières années et touche toutes les zones de la cuisine, en matière d’agencement comme de matériel. En collaboration ...
Gestion des alertes pour les produits non-con...
Le règlement n°178/2002 définit les obligations spécifiques aux professionnels : traçabilité et procédures de retrait-rappel des produits en cas de non-conformité, complétées par une obligation d’info...
La Russie
A l’occasion des Jeux Olympiques d’Hiver qui se dérouleront cette année en Russie, nous avons décidé de faire une petite halte au pays des tsars.Grâce à ses 37 000 km de côtes bordées par huit mers, a...
Alimentation et vieillissement, une relation ...
Parmi les facteurs environnementaux qui conditionnent la qualité du vieillissement, à côté des activités physiques et des activités sociales qui ont aussi une place prépondérante, la nutrition apparaî...
Des bureaux d’études cuisine aux ambitions ra...
Les bureaux d’études cuisine (ou restauconcepteurs) jouent la carte de la prudence et de la cohérence. Les modèles économiques évoluent, l’année électorale va impliquer forcément des freins, aux BET d...
Egalité hommes-femmes et marchés publics
La ministre des Droits de la Femme, Najat Vallaud-Belkacem, a présenté le 3 juillet 2013, un projet de loi sur l’égalité entre les hommes et les femmes, toujours en cours de discussion devant le Sénat...
