Ouvrages culinaires : À feuilleter, lire, exp...
► À la rencontre des terroirs français C’est une invitation à découvrir les terroirs français que propose Stéphane Méjanès dans son nouvel ouvrage : Savourez la France avec les sites remarquables du g...
RSE baromètre : Identifier les freins et les ...
Sodexo a dévoilé en décembre dernier les résultats du premier baromètre international de l’alimentation durable, réalisé avec Harris Interactive. Éclairage avec Carole Galissant, directrice Transition...
Équipements : Connaissance de la cuisine prof...
Le 30 novembre dernier, le Snefcca Île-de-France a organisé aux Frigos de Paris, dans le 13e arrondissement, une réunion autour des cuisines professionnelles, afin de mieux faire connaître les enjeux ...
Yann-Éric Prouteau : Améliorer l’accueil et l...
Yann-Éric Prouteau Directeur général du Crous de Rennes-Bretagne Complémentarité des structures, choix fort sur les repas végétariens… Yann-Éric Prouteau, directeur général du Crous de Rennes-B...
La Saint-Jacques, une ode marine raffinée
La période des fêtes de fin d’année est propice à valoriser la Saint-Jacques dans les assiettes, avec ou sans sa coquille… Si elle se fait rare en restauration collective, compte tenu de son prix, ell...
La sapotille, un concentré de saveurs exotiqu...
Fruit exotique, la sapotille est une source de bienfaits pour la santé. Malgré sa rareté en Métropole, elle gagne à se faire connaître pour sa palette de saveurs. Les fêtes de fin d’année sont la bonn...
Nouveaux formulaires pour les avis de publici...
De nouveaux formulaires d’avis de publicité – autrement dénommés « eForms » – pour les marchés publics d’un montant égal ou supérieur aux seuils de procédure formalisée en vue de leur publication au J...
Un riche menu pour les 24h RFE en Espagne
Après Lyon au mois de mars, Resto France Experts s’est réuni à Valence en Espagne les 28 et 29 septembre dernier pour ses 24h RFE. Par Noémie Giraud Après une après-midi à visiter l’usine ITV I...
L’Inrae se penche sur l’alimentation des enfa...
Cet automne, l’Inrae a livré les premiers résultats de ses travaux de recherche menés sur l’alimentation des enfants durant leurs 12 premières années. Une période cruciale, qui voit se mettre en place...
Les animations scolaires autour de l’alimenta...
Mettre en place des interventions éducatives nutritionnelles au sein des écoles constitue une excellente manière de sensibiliser les enfants aux principes fondamentaux de l’alimentation. Par Kélia Mor...
