RÉFORME DU CODE DES MARCHÉS PUBLICS 2004, MOD...
259 articles dans la catégorie “Gestion”
UN REPAS DONT ON PARLE
constituer le minimum que toute ville aurait à mettre en place (c’est déjà le cas dans de nombreuses d’entre elles). Il s’agit par exemple : de l’organisation, sous une forme o...
VISION GLOBALE DE LA CONCEPTION
été retenues à Saint Etienne du Rouvray. La profondeur de la réflexion globale inhérente à la démarche HQE a amené les concepteurs à chercher des solutions plus complètes. Cette démarche ne doit pas ê...
UN SERVICE RESTAURATION CITOYEN, UN REPAS AU ...
© K. AVERTYune configuration minimale, d’estimations fiables concernant les coûts : de production (le repas «produit») de fonctionnement du service restauration (le repas «livré») de revient glo...
CONVIVIALITÉ ET QUALITÉ DU REPAS
© C. REYNAUDde la collectivité en matière d’encadrement (sur le plan qualitatif, sur le plan qualitatif), et en matière d’animation… Les auditeurs QualiEnfant vont d’une part m...
LE NOUVEAU CODE DES MARCHÉS PUBLICS EN VIGUEU...
Moins de formalisme, une approche plus libérale, des changements ont été opérés pour mieux se conformer au droit communautaire. Le décret n°2004-15 sur le nouveau Code des marchés publics (CMP) et la ...
UN REPAS SÉCURISÉ ET ÉQUILIBRÉ
© C. REYNAUDrespect de la conformité de l’offre alimentaire à la Circulaire de l’Ecolier et au GPEMDA version 2001… est-il nécessaire de souligner qu ces critères sont sur pondérés ?...
LES GRANDS PRINCIPES DE FONCTIONNEMENT DE QUA...
satisfait pas aux critères de labellisation QualiEnfant, Philippe Hersant & Partners remet à la ville un plan d’action par thématique. La ville dispose alors de 18 mois pour lever les critèr...
SUIVI QUALITÉ ET ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE
© C. REYNAUDla démarche HACCP et la traçabilité. En février 2003 est arrivée une diététicienne, Cécile Monteil. Elle établit des menus à cinq composantes pour un mois : scolaires, personnes âgées, crè...
LA QUALITÉ EXPLIQUÉE AUX PARENTS
© AZUR RESTAURATIONexemple, un tableau récapitule les pièces servies, leur conformation, l’état d’engraissement, la provenance et les coordonnées des fournisseurs. Parmi les autres informa...
