L’engagement de sodexho a grasse pour p...
leurs engagements (par exemple, la diminution de la quantité d’emballages)». Un tri sélectif est par ailleurs effectué d’une part en cuisine (pour les emballages en carton, métal, bois et ...
259 articles dans la catégorie “Gestion”
ANIMATIONS ET FORMATION CHEZ SODEXHO
même semaine, les recettes européennes étaient également à l’honneur, et un concours interne était organisé pour les équipes, par restaurants puis par directions régionales (à gagner, un repas d...
QUESTIONS / RÉPONSES
ARTICLE 5Dans quelles conditions peut-on commander des prestations sur marché et hors marché dans le même exercice budgétaire ? Les seuls marchés qui doivent s’apprécier sur une base annuelle so...
LE PRIX DE LA QUALITÉ
Les groupements d’achats de Savoie ont depuis quelques années entrepris de privilégier la qualité plutôt que le prix, avec des vérifications sur la traçabilité en amont, par exemple. «De grands ...
La restauration collective et la réforme du c...
© C. REYNAUDDans un premier temps, il convient de noter que le «nouveau» code des marchés publics n’aura aucune incidence sur les marchés en cours : ceux-ci demeurent régis intégralement par le ...
NOUVELLES TECHNOLOGIES ET TRAÇABILITÉ
© G. GOLANPhilippe Mitreau DG Normaproinstallations frigorifiques distinctes ont été construites pour alimenter les postes à température froides positives (+ 2° et + 8°) et ceux à température négative...
FORMER ET ACCOMPAGNER
© K. AvertyPascal Navier, technicien en restauration collective-contrôleur des travaux au conseil général de l’Essonne, est en place depuis un an pour exercer diverses missions, telles que le su...
UNE NOUVELLE MISE AU POINT
© K. BRUNIEdébute l’année 2001 avec un plan renforcé de dépistage de l’ESB (voir les «Actualités» page 14). La Commission européenne a également pris des mesures, notamment pour soutenir l...
LA COMMANDE EN LIGNE
© G. GOLANde contestations de la part de l’acheteur ni du fournisseur qui a lui même informé le système.«Bien sûr, le système est plus contraignant pour le gestionnaire», reconnaît Ludovic Penin...
