Promouvoir les métiers de la restauration col...
Avec le nouveau logo « Restau’Co, Métiers d’avenir », le CCC affiche clairement ses ambitions : valoriser les métiers de la restauration collective et faire la part belle à une restauration soci...
259 articles dans la catégorie “Gestion”
Quel sort réserver aux entreprises en difficu...
L’article 43 du Code des marchés publics interdit aux entreprises se trouvant en liquidation judiciaire ou encore en état de faillite personnelle(1) de soumissionner à une procédure de marché public. ...
Le gaspillage alimentaire en restauration col...
La lutte contre le gaspillage alimentaire fait de plus en plus partie des priorités. En restauration collective, les raisons sont multiples, et il s’agit d’apprendre à mieux gérer et réduire les perte...
Un outil nutrition carbone pour la restaurati...
Dès 2008, la Région Rhône-Alpes a entrepris de mesurer l’impact de la restauration scolaire sur les émissions de gaz à effet de serre. Cette démarche doit aboutir en 2014 au développement informatique...
Menus « mode d’emploi » : Décembre 2012
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
Manquements aux obligations de publicité et d...
Il est à peine besoin de rappeler que les concurrents évincés des procédures de dévolution de marchés publics prétextent souvent de toutes les irrégularités possibles dans le seul but de remettre en c...
Prévenir les intoxications alimentaires à Bac...
Bacillus cereus est une bactérie qui peut provoquer des Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC). Elles sont peu fréquentes et le plus souvent sans gravité mais elles interviennent le plus souv...
Api Restauration participe à la Semaine europ...
Développement durable Du 17 au 25 novembre, la Semaine européenne de réduction des déchets s’est déroulée dans toute la France. Api Restauration était partie prenante avec plusieurs actions, mais la s...
Menus « mode d’emploi » : Novembre 2012
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
Comment serez-vous contrôlés sur la mise en p...
Hygiène La Direction Générale de l’Alimentation (DGAL) a mis en place une méthode d’inspection des procédures fondées sur les principes HACCP via la note de service DGAL/SDSSA/N2012-8156 du 24 juillet...
