Agores : 25ème Forum de la restauration terri...
L’association Agores (ex-Andrm) a réuni comme chaque année les professionnels de la restauration territoriale pour faire le point sur les préoccupations de la gestion directe, débattre de sujets d’act...
Prévenir les intoxications à Escherichia coli
Deux épisodes récents d’intoxication alimentaire en juin 2011 ont démontré que des bactéries de la famille d’Escherichia coli peuvent être redoutables pour la santé humaine. En effet certaines souches...
Comment insérer des clauses sociales dans les...
Un nouveau guide de la «commande publique et de l’accès à l’emploi des personnes qui en sont éloignées» a été publié au mois de décembre 2010 afin d’aider les acheteurs publics à insérer dans leurs ma...
Victor Hugo à Saint-Genis-les-Ollières : En p...
Le restaurant du groupe scolaire Victor Hugo à Saint-Genis-les-Ollières, dans le Rhône, joue la carte du bio, pratique un nettoyage écologique et réalise le tri sélectif des déchets. La cuisine de ce ...
Menus “mode d’emploi” – Juin/Juillet 20...
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
La formation en hygiène alimentaire pour les ...
Hygiène Les professionnels de l’alimentation ont des obligations en matière d’hygiène, notamment celle de la formation stipulée dans le règlement européen n°852/2004 ou «Paquet Hygiène». Pourtant, da...
La modernisation des nouveaux formulaires de ...
Association Pour l’Achat dans les Services Publics La Direction des Affaires juridiques du ministère de l’Economie met à disposition des acheteurs publics, mais également des candidats qui souha...
Développement durable : La conserve s’affiche...
Minimiser l’impact environnemental et répondre aux problématiques de développement durable, la filière «conserve» s’y attelle depuis longtemps avec notamment sa boîte métallique 100 % recyclable. Inve...
Menus “mode d’emploi”
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
La marche en avant
Florence Buffet-Baynaud Experts – Hygiène La marche en avant est un terme souvent utilisé en restauration ou en industrie alimentaire. Pour la restauration collective, l’arrêté ministériel du 29...
