Elior Restauration Enseignement éveille les e...
Elior Restauration Enseignement est en charge quotidiennement de la préparation des repas pour près de 800 000 convives. L’utilisation des herbes, épices et autres aromates permet de faire évoluer les...
Aromates et condiments
Des plats plus attractifs pour l’œil et les papilles Les aromates et condiments ? Des révélateurs de saveurs ! Pour agrémenter, alléger, parfumer, relever, colorer ses menus, rien de tel qu’une épice ...
CCTP « mode d’emploi » : La Pizza
Pour prolonger les vacances, destination l’Italie avec une sélection de produits Sous-familles homogènes concernées : « Préparations alimentaires élaborées composites surgelées » (10.04), « Pains, pât...
Parmi les offres des industriels
Yoplait Parce que les personnes âgées ressentent de moins en moins de plaisir à se nourrir, et que les cas de dénutrition sont importants pour cette population, Yoplait propose des desserts et des pro...
Plein cap sur la gourmandise avec le concour...
Le dessert investit de nombreux concours culinaires. Les candidats y font preuve de créativité dans l’association des goûts, le visuel qui aguiche l’œil et met les papilles en éveil… Un concours, c’es...
Un tandem de pâtissiers au RIL pour une offre...
Le restaurant interadministratif de Lyon emploie deux pâtissiers et a fait évoluer son offre de desserts à quatre par jour. Du lundi au vendredi, une moyenne de 750 à 850 desserts est réalisée quotidi...
Douceurs sucrées et plaisir équilibré
Touche finale sucrée du repas, le dessert fait partie des habitudes alimentaires et culturelles françaises. Mais avec les nouveaux modes de consommation, la déstructuration du repas et les impératifs ...
La Bisque de Homard Liebig, idéale pour tous ...
Liebig propose depuis 1950 une Bisque de Homard qui a su, année après année, devenir une institution en matière d’aide culinaire. Sa saveur délicate et raffinée sublime apéritifs, entrées et plats et ...
Manitowoc Enodis présente la gamme Indigo
La nouvelle gamme Indigo par Manitowoc, ce sont des machines modulaires (14 têtes de production et 6 cabines de stockage) à combiner entre elles afin de satisfaire chaque client. Elles réalisent des g...
Le nouveau CS restauration collective
En place depuis moins d’un an, le Certificat de spécialisation restauration collective est le premier diplôme reconnu dédié à ce secteur et à ses spécificités. Créé à la demande des professionnels, en...
