La Tomme de Brebis en tranches par Président ...
Président Professionnel lance la première Tomme de Brebis en tranches, idéale pour la réalisation de sandwichs, de salades ou d’assiettes de fromages en restauration collective. Riche en calcium et en...
McCain lance sa dernière innovation, les Swee...
McCain sort des sentiers battus en proposant aux restaurateurs les Sweetatoes, des frites de patate douce à la texture moelleuse et croustillante, et à la couleur délicatement orangée. Disponibles en ...
Gagner en expertise et progresser
Formation Initiale ou continue, la formation est au cœur du parcours professionnel. Les recettes et techniques culinaires sont un point-clé tout autant que l’hygiène, la diététique, l’utilisation des ...
CCTP “mode d’emploi” Les potages
Pour affronter les premières fraîcheurs de l’automne, prenons une petite soupe pour nous réchauffer ! Sous-famille homogène concernée : « épicerie » (10.14) On aurait pu croire que la bonne vieille so...
Portage de repas à domicile
Les 3 interviews ?Ville de Quesnoy-sur-Deûle (Nord) : Anthony Duthilleul, responsable du pôle administration générale, affaires scolaires/restauration municipale, Michel Desreumaux, adjoint aux affair...
CCTP “mode d’emploi” L’Alsace
Avec l’automne, la choucroute fait son apparition. Une escale en Alsace s’impose ! Sous-famille homogène concernée : « préparations alimentaires élaborées composites surgelées » (10.04), « préparation...
Des recettes pour cuisiner bio et local en co...
Le CCC France propose aux professionnels un livre de cuisine intitulé «Comment cuisiner bio et local en collectivité ?» Des chefs de la restauration collective ont eux-mêmes rédigé les 140 fiches rece...
Un guide pour mieux reprendre sa restauration...
Parce que de plus en plus d’élus souhaitent reprendre la maîtrise de leur restauration collective, et assurer ainsi la qualité, le coût mais également la sécurité dans leur prestation en gestion direc...
