Sodexo qui fête cette année ses 50 ans a mis au point, au gré de l’évolution de ses activités, une politique d’approvisionnement unique de ses restaurants qui fait la part belle aux produits issus de l’agriculture, de la pêche et de l’élevage français. La politique d’approvisionnement du groupe Sodexo repose sur 4 grands principes, indique France de Sambucy, directrice des achats de Sodexo en France. « Nous faisons preuve d’une grande exigence tant sur la qualité de nos produits, avec des critères à la fois gustatifs que techniques en reprenant d’une part, la réglementation en vigueur et d’autre part, certains éléments propres à Sodexo. En effet, nous nous engageons à réduire les matières grasses et à améliorer la qualité de ces dernières. » Cette exigence se retrouve également dans la sélection des partenaires. « Nous avons un guide du fournisseur qui reprend un certain nombre de nos critères. Si nous nous adressons au monde agricole, nous allons insister par exemple sur les techniques d’agriculture raisonnée. Si nous évaluons des éleveurs, nous regarderons l’alimentation des animaux et enfin, pour les usines de transformation, nous serons attentifs aux matières premières utilisées ou encore à la formation aux règles d’hygiène et de sécurité du personnel. » Si les critères sont remplis, le fournisseur se trouve référencé chez Sodexo tout en étant audité régulièrement. « C’est alors l’occasion de mettre sur pied un plan d’action pour que notre partenariat évolue ensemble. » Filière de producteurs régionaux
