Méthode pour progresser, démarche volontaire, outil gratuit, Mon Restau Responsable® accompagne depuis plusieurs années les restaurants collectifs soucieux de proposer à leurs convives une cuisine saine, de qualité et respectueuse de l’environnement. Apportant une garantie engagée et fédératrice pour les équipes, MRR s’inscrit dans les enjeux actuels et futurs, en lien avec la réglementation et au-delà…
Dossier réalisé par Karine Averty
À NOTER
Sur www.monrestauresponsable.org, vous trouverez la présentation de la démarche, le questionnaire d’auto-
évaluation, une carte de France interactive des collectivités engagées, différenciées par segments (Enseignement, Santé-Social, Entreprise-Administration), avec les détails de leurs engagements. Des contacts d’appuis sur le terrain sont également accessibles.
Créée en 2016 par la FNH et le réseau Restau’Co, Mon Restau Responsable® est la première garantie participative dédiée à la restauration collective. Il ne s’agit pas de note, de label ou de classement, mais d’une « méthode souple et évolutive qui vise à impulser une démarche volontaire de progrès sur la durée, en privilégiant la concertation entre les différents acteurs locaux impliqués ». Elle répond aux enjeux du secteur, car « repenser la manière de concevoir ses menus, d’acheter des matières premières saines, de qualité et de proximité, de les préparer, de limiter le gaspillage ou encore de valoriser ses déchets ne
