« Nous avons été durement impactés sur l’ensemble de nos segments lors du premier confinement, enregistrant une baisse de CA de 30 % », décrit Christel Mayaud, directrice générale Newrest Restauration France. Mais l’entreprise a traversé la crise sans réaliser de plan pour sauvegarder l’emploi. « Nous devons cela notamment à notre portefeuille d’activité équilibré entre les différents segments. Lorsque l’activité est revenue, la rentabilité a suivi, nous permettant de maintenir les emplois. » Marc Giraud, directeur commercial Newrest Restauration France, précise : « L’activité a été fortement touchée de mars à septembre 2020, avec la fermeture des établissements scolaires et la généralisation du télétravail dans les entreprises, sans compter celles qui ont fermé. Cependant, à partir du mois d’octobre, nous avons pu sentir le frémissement de la reprise, en tout cas dans notre portefeuille de clients. L’activité dans le segment scolaire et le segment santé a alors retrouvé un niveau équivalent à ce que nous connaissions en 2019. »
Développement en région
et solutions digitales
« En 2021, nous serons en croissance nette pour l’activité dans l’ensemble des segments », observe Christel Mayaud, avant de revenir sur sa vision des enjeux actuels. « Nous avons à cœur de nous développer en région sur l’enseignement, le médico-social et l’entreprise en donnant à nos chefs la liberté d’exprimer leurs savoir-faire. » Favoriser les circuits courts et utiliser des produits bio : « Ces logiques
