L’évolution du monde du travail implique une offre de restauration de plus en plus diversifiée, en général 
segmentée par type de restauration (self à table, snacking/cafétéria…), et flexible. Deux exemples avec Elior et Sodexo. » Elior
Elior France a confié à l’institut de veille sociologique Sociovision la réalisation d’une étude sur la pause déjeuner auprès de 8 000 salariés en France. Si la pause déjeuner a fortement évolué, sa durée a 
diminué depuis 20 ans. Cette étude permet de connaître et de comprendre les habitudes, les attentes des salariés en termes de restauration et d’imaginer le restaurant de demain, pour anticiper leurs nouveaux besoins et modes de consommation. Elior s’adapte aux rythmes des salariés et propose une offre de restauration toute la journée (large amplitude horaires), sur mesure, et offrant une grande variété de choix. Le convive doit pouvoir se restaurer quand il veut et comme il veut. À titre d’exemple, le concept Bon Sens propose une offre élargie de sandwichs, salades et plats de jour, sous forme de solutions toutes prêtes ou sur mesure, sur un créneau de 11h30 à 14h30. Notre direction marketing, veille et innovation décrypte en permanence les tendances et les modes de restauration, et 
