L’année 2017-2018 a ouvert « un nouveau chapitre pour Elior Group. Avec une équipe de management renforcée et une organisation clarifiée, le Groupe a établi les bases de sa transformation profonde et aborde 2018-2019 en ordre de marche pour délivrer le plan Elior Group 2021 et stabiliser sa performance sur l’exercice en cours. La restauration collective représente plus de 70 % de notre chiffre d’affaires aujourd’hui. C’est notre cœur de métier historique. Nous sommes leaders de cette activité en Europe, dans les pays où nous sommes présents. C’est un secteur dans lequel nous avons aussi un fort potentiel de croissance ». Le Groupe a mis dans ses priorités le développement d’offres qualitatives prenant en compte les nouvelles exigences de ses clients. « Nous venons de lancer un nouveau standard de cuisine centrale, les Pépinières du goût, doublement labellisé par Ducasse Conseil et par Bureau Veritas, qui garantit le respect d’un cahier des charges avec des engagements très précis en termes de qualité, de provenance des produits, de sécurité alimentaire ». Autre nouveauté, sur le secteur du travail, le concept MaCantine, qui va toujours « plus loin dans la modularité culinaire et spatiale ». « Nous avons clairement identifié des relais de croissance au sein de la restauration collective : seniors, nouveaux moments de consommation, PME…»
En juin 2018, lors de la présentation du plan Elior Group 2021, Philippe Guillemot, DG d’Elior Group, a réaffirmé la place centrale de la
