En restauration scolaire, la pause méridienne doit être un moment de détente et de convivialité pour bien manger, avec un cadre adapté aux enfants, en termes de mobilier, d’agencement et de confort sonore. Lancée en 2005 par Agores et l’Afnor, la Norme de Service NF X50-220 « Service de la restauration scolaire » est une démarche volontaire qui « place l’enfant au cœur des démarches engagées par les communes : sécurité, hygiène, confort, cadre de vie, encadrement, animation… ». Elle apporte un référentiel décliné en plusieurs thématiques, dont l’accueil des enfants et l’aménagement des locaux. D’abord destinée au 1er degré, avec une étape en 2008 (règlement de certification pour les villes), elle a connu une version pour les collèges et lycées en 2011, entérinée par une modification en 2013. La Norme n’impose pas des règles strictes mais « se veut consensuelle », rappelle Christophe Hébert, président d’Agores et directeur de la restauration municipale à Harfleur. Par exemple, « la surface au sol est chiffrée, mais tient compte des contraintes immobilières, de la présence ou non d’un self, d’une zone de débarrassage avec ou sans tri, etc. ». Le temps passé à table est un moment important pour les enfants.
Le bruit, problématique récurrente
La Norme apporte notamment des préconisations en termes de décoration et de cloisonnement (plantes, claustras…), pour l’aspect visuel mais aussi, et c’est l’un de ses points importants, pour lutter contre le bruit, problématique récurrente dans les restaurants scolaires.