Comme ce client est le même que le convive en restauration de collectivité il y a fort à parier que les cuisines du monde si elles sont préparées avec un minimum de crédibilité gustative constituent un point d’attraction en collectivité.
Mais pour cela le chef doit se documenter et faire des essais et l’équipe doit être convaincue des retombées d’une telle action.
