Cassant la routine du quotidien, les animations et les repas thématiques égayent la cantine scolaire comme le restaurant d’entreprise, pour le plus grand plaisir des convives de tous âges ! En Ehpad ou à l’hôpital aussi, avec une touche parfois plus feutrée compte tenu de l’environnement.
Ces rendez-vous ponctuels sont fédérateurs, en amont pour les préparer, ensuite pour en profiter… Le thème de notre dossier du mois s’inscrit bien sûr dans l’esprit festif de cette fin d’année, avec son lot de mets élaborés, de bûches de Noël et de gourmandises attendues ! Mais insuffler un vent de curiosité et d’intérêt gustatif peut passer par pléthore de thématiques. À l’école, l’éducation alimentaire permet de faire le lien entre la classe et le restaurant scolaire, d’organiser des ateliers culinaires et des buffets découvertes. Si le bio a eu son heure de gloire, valoriser les produits locaux ou régionaux via des repas spéciaux, et même des rencontres avec les acteurs de proximité, est une approche particulièrement prisée ces dernières années, quel que soit le secteur. Et avec tout autant de succès : faire découvrir la richesse des cuisines du monde, c’est un incontournable ! Des JO au Mondial de foot, le sport ne manque pas d’arguments lui aussi. Fêtes calendaires (d’ici et d’ailleurs… comme le Nouvel An chinois), tendances, participation de chefs gastronomiques, propositions des fournisseurs et filières alimentent la « mise en thème » des repas.
Certains chefs de collectivité très inspirés savent sortir des sentiers battus, mais il suffit parfois d’un focus particulier dans l’assiette, d’une présentation et d’une ambiance idoines, et le tour est joué : papilles et pupilles sont au diapason !
Toute l’équipe vous souhaite de belles fêtes !
Karine Averty
Rédactrice en chef
