Faire connaître le chef

DRFrancis Luzinétait aussi un inconnu et c’est en sortant de cuisine, en allant au-devant des convives, en discutant avec eux qu’il a mieux compris leurs attentes et qu’il s’est forgé une image. En collectivité, il peut occuper le terrain des animations culinaires et celui de la diététique (lorsqu’il n’y a pas de diététiciennes présentes) pour se forger une image.

C’est aussi en communiquant sur sa cuisine, en recherchant des plats très originaux ou très traditionnels qu’il pourra séduire ses convives.

S’il veut davantage travailler son image, il se doit de participer à des concours culinaires. Un peu de médiatisation ne nuit à personne. Enfin, le chef devrait pouvoir s’adresser aux élèves et aux patients une à deux fois par an afin d’écouter leurs avis mais aussi leur parler de son métier, de ses techniques, de ses obligations d’hygiène, de ses recherches de traçabilité.

C’est en s’exprimant, en expliquant son métier et en écoutant ses convives que le chef pourra de la meilleure façon valoriser son métier et attirer de nouvelles vocations.