La passion n’est plus ce qu’elle était

on se mobilise moins sur la cuisine elle-même, sur les saveurs, sur le plaisir, à part durant la semaine du goût. Le chef de restaurant de collectivité doit revenir au centre de la réflexion sur ce métier. Il doit reprendre l’initiative, se montrer et montrer son savoir-faire.

C’est essentiellement pour cette raison que nous avons relancé le concours de Chef de Vermeil. Afin de redonner aux chefs la place qu’ils méritent dans la restauration de collectivité. Et leur redonner le goût de s’investir, de se prouver quelque chose : qu’ils exercent un métier technique et artistique en même temps, qu’ils sont là pour donner du plaisir même avec un coût denrées de 1 à 1,5 euro.

Le métier de cuisinier est différent de beaucoup d’autres, il ne doit pas perdre son côté magique.