En dehors du self, point de salut ? La restauration d’entreprise prouve largement le contraire. Sur ce marché mature, le boom des nouvelles solutions de restauration s’adapte aux nouvelles formes de travail… et de détente : interactivité, modularité des espaces, flexibilité des horaires, multiplication des offres pour les différents moments de la journée. L’expérience du repas s’inscrit dans une forte demande de bien-être au travail de la part des salariés. Le restaurant lui-même a bien évolué ces dernières années et toutes les prestations annexes ou complémentaires ont pris le même chemin, s’étendant au snacking disponible toute la journée, aux plateaux-repas pour engager ou poursuivre une réunion, aux buffets pour marquer les événements, aux boutiques de produits à emporter à son bureau ou chez soi… L’objectif est non seulement de satisfaire les besoins protéiformes des convives, mais aussi, pour les entreprises, de maîtriser les coûts et la logistique avec un interlocuteur unique ou une gestion en interne. Le gain de temps est également au cœur des préoccupations dans un marché du travail toujours plus contraint. Mais jusqu’où la restauration d’entreprise sera-t-elle flexible ?
