Mais baisser les prix des aliments diététiques les feront-ils consommer davantage ?
La restauration de collectivité offre un contre-exemple flagrant. Offrant des repas très peu chers par rapport à la restauration commerciale et nettement diététiques, cela de façon très volontariste, elle enregistre des baisses de fréquentation cinglantes. On se trouve pourtant bien dans une situation de subvention lourde d’alimentation diététique et l’échec est patent. Vouloir peser en permanence sur les lois de l’économie, des comportements de consommation par des réglementations et des subventions de toutes sortes coûte très cher et recueille de faibles résultats. Il faut considérer l’individu comme un consommateur client et tenir compte de ses aspirations profondes plutôt que de vouloir lui dicter tous ses comportements dans le sens du politiquement et socialement correct. Il y a d’autres moyens que les subventions et les réglementations pour abaisser l’obésité.
