Trois axes majeurs doivent guider les équipes participantes : «Epurée, autant la technique de cuisson valorisant le goût que les recettes, l’utilisation de produits de qualité et des sauces et garnitures adaptées. Elégance, de la présentation, la vaisselle, l’harmonie des couleurs et la précision des contours. Légèreté des mets, la maîtrise de la matière grasse et une présentation aérée». La créativité était une nouvelle fois au rendez-vous pour ce Trophée qui permet aux équipes de Sogeres de défendre les couleurs de leur région et de démontrer leur savoir-faire.
