Le 2e Forum des restaurations collectives s’est tenu lors du salon Agecotel à Nice le 30 mars dernier, où il était organisé en partenariat avec Restau’Co, Méditéa, Méditéa Academy et les acteurs clés de la région. L’occasion pour les participants de traiter des problématiques urgentes auxquelles font face les structures de restauration collective.
Par Noémie Giraud
Aux côtés d’Agnès Caso de Méditéa, différents acteurs de la collectivité de la région PACA Corse se sont succédé, afin de faire part de leurs expériences à travers différents ateliers dispersés tout au long de la journée du 30 mars lors du Forum des restaurations collectives. La matinée a débuté autour du thème de l’organisation de la restauration collective en 
période de crise. « Nous avons tous été un peu pris par surprise par cette crise et il a fallu s’adapter. Mais nous avons quand même pu constater une belle solidarité au sein de nos entreprises », a indiqué Pierre-Emmanuel Dreyfuss, directeur général Est Sud-Est chez Newrest. Il a vu au sein de son groupe l’engouement des sociétés de restauration scolaire qui ont offert denrées alimentaires et équipements à leurs confrères des Ehpad et hôpitaux toujours ouverts.
Repas à emporter
Pour autant, certaines structures ont pu s’organiser en amont des confinements, comme l’explique Magalie Brouard, directrice du
