Répondant à la question « comment bien manger pour mieux vivre ? », le Train Saveurs & Santé Expo initié par AG2R LA MONDIALE en collaboration avec Trains Expo Événements SNCF proposait du 5 au 23 octobre 2016 des conférences, la découverte du fonctionnement du goût, des mécanismes de la dégustation ainsi que le patrimoine gourmand de nos terroirs et ses bienfaits sur la santé, mais également des marchés de producteurs régionaux à quai.Éric Frechon, Sylvestre Wahid, Guy Savoy, Thierry Marx Mathieu Pacaud, Michel Sarran, Adeline Grattard, Gilles Epié, Hervé This et autres BIB Gourmands investissaient ce Train Saveurs & Santé, selon les diverses étapes programmées. Des scientifiques de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale et de l’institut national de la recherche agronomique, portés par le Ministère de l’éducation nationale, de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche, étaient également accueillis à bord du train, faisant notamment du Train Saveurs & Santé un événement majeur de la 25e édition de la Fête de la Science.
Lors des conférences, de nombreux thèmes étaient abordés, et concernaient tout type de public (« Sénior saveurs ou santé ? Perspective du marché des produits alimentaires pour les séniors », « Naturopathie et Alimentation – Santé, Équilibre, Saveurs et Plaisirs au quotidien », « Bien se nourrir avec un petit budget », « Alimentation et santé cardiovasculaire : démêler le vrai du faux », « Plantes sauvages et santé, de belles
