Coralys est la première société de restauration à posséder un food truck Le Coup de food de Nico. Depuis septembre 2015, il se déplace sur les sites qu’elle gère en France. La prestation culinaire se veut diversifiée et propice à un moment de détente ludique pour les convives. Tout a commencé fin 2004 : Denis Palais, responsable de secteur Rhône/Loire chez Coralys émet l’idée de lancer le 
concept du food truck, très tendance en restauration commerciale, et de le dupliquer en collectivité. L’initiative enthousiasme aussitôt Nicolas Dutilleul, P-dg de Coralys (d’où le nom « Le Coup de food de Nico ») et David Lathuillière, responsable de secteur Rhône/Loire/Saône-et-Loire et Allier. En janvier 2015, Coralys acquiert un camion frigorifique d’occasion et sollicite l’entreprise J.Toy’s à Dijon pour décorer le véhicule et la société EGB à Précy-sous-Thil afin de l’aménager : four à pizzas, friteuse, machine à kebabs, wok, étuve chaude, bain-marie, frigo trois portes. Le food truck fonctionne à 
l’électricité ou au gaz. À la demande du client, Coralys peut mettre à disposition une tonnelle avec des bancs et des tables.
Une animation pour manger autrement
« Ce food truck permet aux convives de manger autrement qu’au self et de profiter d’un
